Agar je kompleksni polisaharid koji se ekstrahuje iz crvenih algi, posebno vrste Gelidium i Gracilaria. Ovaj prirodni polimer se često koristi u različitim industrijama zbog svojih jedinstvenih hemijskih i fizičkih svojstava. U sastavu agara prisutni su galaktoza i anhidrozaharoza, a struktura mu omogućava da formira čvrste gelove u prisustvu vode. Agar formira gel kada se rastvori u vodi i ohladi. Ovaj gel ima čvrstu teksturu i postojan je na širokom temperaturnom opsegu, što ga čini korisnim u različitim primenama. Ima visoku topljivost u vodi na povišenim temperaturama, a zatim se gelira kada se ohladi. Koristi se u prehrambenoj, tekstilnoj, kozmetičkoj industriji, mikrobiologiji i sl.
Prilikom primene AGARA potrebno je poštovati propisanu zakonsku regulativu: Zakone i prateće pravilnike, kako bi se osigurala njegova sigurna upotreba i izbegle potencijalne negativne posledice. Identifikovani načini korišćenja hemikalije: Laboratorijska upotreba, sirovina za pravljenje hemijskih proizvoda. Samo za profesionalno korišćenje, nije za kućnu upotrebu. Nije lek, niti je predviđen za upotrebu u proizvodnji leka.
