Whey protein se koristi kao supstrat u fermentacionim procesima za proizvodnju različitih biohemikalija, uključujući enzime, organske kiseline (kao što su laktobionska kiselina i citrat), i biopolimere. Surutka, koja je bogata laktozom i proteinima, koristi se kao hranljivo sredstvo za rast mikroorganizama u biotehnološkim procesima, uključujući proizvodnju probiotika i drugih mikrobioloških proizvoda.
Proteini iz surutke mogu biti korišćeni za sintezu bioplastike, koja je biorazgradiva i ekološki prihvatljiva alternativa konvencionalnim plastikama. Ovi biopolimeri se mogu koristiti u proizvodnji pakovanja, filmova i drugih materijala u prehrambenoj i medicinskoj industriji. roteini surutke imaju funkcionalne osobine koje ih čine pogodnim za upotrebu kao emulgatori, stabilizatori, i sredstvo za zadržavanje vlage u različitim industrijskim proizvodima. Ovi aditivi se koriste u formulacijama boja, premaza, i u proizvodnji deterdženata.
