D-fruktoza je jedan od monosaharida, sa hemijskom formulom C6H12O6. Ona se odnosi na utilitarne saharide koji se brzo digestiraju u ljudskom telu. U svom prirodnom obliku, D-fruktoza se može naći u mnogim vrstama voća, kao što su grožđe, kruške, jabuke, banane i druge. D-fruktoza je prirodni šećer koji se često koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač. Ona ima nekoliko prednosti u odnosu na druge vrste šećera. Prvo, ima niži glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi. Stoga se koristi kao zaslađivač za dijabetičare i ljude koji paze na svoj nivo šećera u krvi. Također se koristi kao zaslađivač za sportiste jer ne uzrokuje nagle skokove šećera u krvi, što bi moglo poremetiti njihovu sportsku aktivnost.
D-fruktoza se koristi kao zaslađivač u prehrambenoj industriji, jer ima oko 1,2 do 1,8 puta veću slatkoću od saharoze (običnog šećera), dok ima isti kalorijski sadržaj po masi. Upotrebljava se u različitim proizvodima od hrane i pića, kao što su sokovi, gazirana pića, voćni i energetski napici, slatkiši i drugi proizvodi.
Prilikom primene D(-)-Fruktoza potrebno je poštovati propisanu zakonsku regulativu: Zakone i prateće pravilnike, kako bi se osigurala njegova sigurna upotreba i izbegle potencijalne negativne posledice.
