Eterično ulje cimeta dobija se destilacijom pare iz kore cimetovca. Ovo ulje je bogato aktivnim jedinjenjima poput cimetaldehida, koji mu daju karakterističan miris i terapeutska svojstva. Važno je napomenuti da je ulje cimeta veoma koncentrisano i treba ga koristiti pažljivo i sa oprezom.